Benmari usulü eritilen çikolata neden sertleşir? Çikolatayı su banyosunda eritirken çikolatanın sertleşmesinin birkaç nedeni olabilir. En yaygın nedenlerden biri çikolatanın suyla temasıdır. Çikolata çok hassas bir üründür ve suyla temas ettiğinde kristalleşebilir, bu da çikolatanın sertleşmesine ve pürüzsüz yapısının bozulmasına neden olur. Benmari usulü eritilen çikolata nasıl akışkan olur? Çikolatayı doğrudan ısıya maruz bırakmak yerine, benmari eritme, çikolatayı yakmadan veya kavurmadan buharın yumuşaklığını kullanarak eritmeyi amaçlar. Bu şekilde çikolatanın dokusu korunur. Çikolatanın kıtır olması için ne yapmalı? 3. Temperleme: Temperleme, çikolatanın mükemmel dokusunu elde etmek için yapılır. Çikolatayı belirli bir sıcaklık aralığında eritip soğutarak kristalleşme sürecini kontrol edersiniz. Bu işlem,…
Yorum Bırak